Asa cum am spus de multe ori in paginile acestui blog, organismul are nevoie de absolut tot ce ne-a lasat Dumnezeu. Daca nu faci excese, consumi portii moderate si echilibrate, atunci vei aduce mari beneficii sanatatii tale. Iar branza, desi contine destul de multe grasimi, nu trebuie eliminata din alimentatie. Aceasta este o bogata sursa de calciu si proteine, atat de necesare organismului. Concluzie: branza este utila, chiar necesara pentru a avea o alimentatie sanatoasa (citeste si “Cele mai alcaline alimente, benefice pentru sanatatea ta si a familiei”).

Si totusi, unele branzeturi sunt mai sanatoase decat altele. Desigur ca aici sunt multi factori ce influenteaza calitatea branzei. De exemplu, provenienta materiei prime, modul de preparare, de maturare, etc. Asadar, in acest articol poti citi care sunt cele mai sanatoase tipuri de branza, astfel incat la final sa o poti alege pe cea pe care o consideri cea mai buna pentru tine.

Branza proaspata de vaci

Aceasta este una dintre cele mai sanatoase deoarece are sare putina si un continut redus de grasimi. Ceea ce o face sa fie de ajutor in curele de slabire. Se prepara cu cheag si este o buna  sursa de calciu, proteine, fosfor si seleniu.  Este foarte buna in combinatie cu diverse fructe, deci beneficiu dublu. Fetele mele iubesc branza proaspata de vaci, amestecata cu putina miere de albine si cu diverse fructe (de exemplu mar ras, sau capsuni pasate, etc).

Ricotta

Aceasta este considerata a fi una dintre cele mai sanatoase branzeturi. Este bogata nu doar in proteine, ci si in vitaminele A si B. De asemenea contine zinc si are un continut redus de sare. Are o textura granulata si totodata fina si o culoare albicioasa.

Urda

Este una dintre cele mai dietetice branze si totodata este foarte bogata in calciu, proteine calitative, saruri minerale. Este indicata copiilor, sportivilor si tuturor celor care fac efort fizic intens. Este benefica pentru ficat si rinichi si este foarte usor asimilata de catre organism. Asociera dintre carne si urda nu este insa indicata. Cel mai bine ar fi sa o consumi impreuna cu verdeturi si legume. Si ca sugestie (mama o pregateste astfel si imi place enorm): se amesteca urda cu marar verde tocat marunt din abundenta si cu ceapa verde tocata de asemenea fin.

Branza cheddar

Este foarte bogata in calciu si fosfor si ajuta la neutralizarea acidului produs de bacterii in cavitatea bucala. Din acest motiv, branza cheddar se spune ca ajuta la mentinerea unei dentitii sanatoase. In plus, are un continut destul de redus de lactoza.

Branza cu mucegai

Desi inca nu foarte populara la noi, aceasta constituie o branza sanatoasa. Este o sursa bogata de vitamina B12, deci este de ajutor in combaterea anemiei. Cu toate acestea, spre diferenta de urda sau de branza proaspata de vaci, branza cu mucegai se ofera copiilor cu precautie si nu de la varste prea fragede (ar fi bine sa ceri sfatul medicului pediatru mai intai).

Parmezan

Desi foarte gustoasa si foarte bogata in calciu si zinc, totusi aceasta branza are si un continut destul de ridicat de calorii. Este o branza tare iar perioada de maturare trebuie sa fie de minim un an. Este ideala presarata peste diverse salate sau la asezonarea diverselor tipuri de mancaruri. In plus, este o brana usor digerabila.

Branza feta

Aceasta este una dintre preferatele consumatorilor de branza, mai ales texturii sale cremoase. Este o branza sanatoasa, preparata in principal din lapte de capra sau de oaie. Este ideala in amestec cu diverse salate. Personal, imi place sa o combin cu salata clasica: rosii, castraveti si putin ulei (de floarea soarelui sau de masline). Daca este primavara, imi place sa mai adaug si putina ceapa verde.

Branza Praid

Desigur ca nu puteam sa inchei fara sa amintesc de celebra branza Praid, maturata la Salina Praid. Aici, branza “se odihneste” la 50 de metri sub pamant, la o temperatura constanta tot timpul anului.

Ce anume sa NU consumi

Sau macar sa consumi cu moderatie. Astfel, la polul opus se afla branza topita. Aceasta  reprezinta unul dintre cele mai procesate sortimente, bogat in lipide si cu un numar mare de calorii.

Sfaturi pentru a alege o branza de calitate

• Desigur ca unul dintre cele mai bune sfaturi este acela de a citi cu atentie eticheta. Aici afli informatii utile despre locul de provenienta, daca este din lapte pasteurizat sau crud. De asemenea, eticheta nu ar trebui sa fie prea lunga si nici sa contina ingrediente “dubioase”, de care nu ai auzit.
• Branza de calitate trebuie sa fie bogata in elemente precum calciu, vitamina D (si alte vitamine, de exemplu A, B2, B12), zinc, fosfor.

Si pentru ca tot ”militez” eu pentru intoarcerea catre natura si natural, nu puteam sa nu va dau aceasta reteta de sos picant facut in casa pe care am aflat-o si eu de la mama mea zilele acestea. Nu este o reteta “cu traditie” ca sa spun asa la noi in familie, este un sos incercat de mama toamna asta si care pot sa spun ca a iesit de-a dreptul grozav! Nu se compara cu nici un sos picant din comert (si pe care oricum evit cat de mult pot sa le cumpar pentru ca nu prea am incredere in ele cum ca ar fi prea sanatoase).
Mama a facut acest sos chipurile pentru iarna (asa cum a pus toate borcanele cu zarzavaturi, sucuri de rosii, gemuri, etc). Dar sincer, nu prea cred eu sa reziste sosul asta pana la iarna. Si cand spun asta nu ma refer ca nu ar tine pana atunci, ci ca se va manca cu siguranta inainte de a se termina toamna chiar.
Deci, pentru ca mi-a placut atat de mult, am luat si eu reteta pe care vi-o impartasesc acum si voua. In primul rand, de ce ingrediente avem nevoie.

Ingrediente

3-4 cepe mari si frumoase;
1 capatana de usturoi;
1 kg de ardei grasi copti si curatati;
2 litri suc de rosii (de preferat tot facut in casa);
sare dupa gust;
3-4 linguri de zahar;
5-6 linguri otet;
4-5 linguri ulei de floarea soarelui.
2 linguri boia ardei iute (aici este in functie de cat de picant vreti sa iasa, puteti pune mai putin daca nu prea aveti voie picant de exemplu, sau puteti pune mai mult, fiecare cum prefera).

Mod de preparare

Prepararea nu este deloc complicata. Puneti intr-o cratita uleiul la incins, apoi adaugati ceapa taiata grosier. Nu va faceti griji, pentru ca la sfarsit le vom trece pe toate prin blender ca sa aiba consistenta de sos. Ca veni vorba despre blendere, am vazut ca au reduceri de preturi si oferte super la eMAG, daca doriti le puteti comanda cu un simplu click aici. Lasam cateva minute, dupa care adaugam usturoiul curatat si zdrobit (daca vreti puteti sa il taiati si pe el in doua, daca nu, doar il zdrobiti si il puneti peste ceapa). Adaugati apoi ardeii copti si curatati (ii puteti lasa intregi, nu e nevoie sa ii taiati) si lasati sa fiarba la foc mic aproximativ o ora. Ardeii grasi isi vor lasa zeama, dar mai adaugati la fiert si putina apa calduta ca sa aiba totusi in ce sa fiarba.
La sfarsit dati prin blender legumele pana au consistenta de sos, apoi le puneti din nou in oala, adaugati sosul de rosii, sare dupa gust, otetul, zaharul (sfatul meu ar fi sa nu puneti intreaga cantitate de la inceput, ci treptat, mai gustati si adaugati apoi, in functie de gustul fiecaruia). Adaugati si boiaua de ardei iute (tot dupa gust, in functie de cat de picant doriti sosul). Mai fierbeti aproximativ 15 minute la foc mic, timp in care sterilizati sticlele. Eu le sterilizez in cuptor, dar aveti grija, sticlele sa nu stea lipite una de alta si de asemenea, grija si cand le manevrati. Niste manusi de bucatarie ar prinde foarte bine.
Cand sosul este gata, il puneti fierbinte in sticlele scoase de la cuptor, inchideti bine capacul si le lasati apoi la racit (eu le pun sub o patura, ca sa se raceasca treptat, peste noapte).
Si cam asta ar fi tot. Merge grozav cu multe mancaruri, noi il punem atat peste legume, in loc de sos de usturoi de exemplu, dar merge si pus peste carne, sau in loc de ketchup, pus peste pizza facuta in casa, peste omleta, etc.
Daca mai aveti si alte idei de sosuri facute in casa, nu ezitati sa imi scrieti. Astept sa imi spuneti si cum v-a iesit aceasta reteta, in cazul in care decideti sa o incercati.

Tot din aceasta categorie, mai puteti citi si: Totul despre dovleac, beneficii si retete delicioase sau Supa de rosii delicioasa.

Despre dovleac, ce este si cum arata, nu o sa vorbesc in acest articol deoarece asta o stim cu totii, mai ales ca a venit toamna iar tarabele sunt pline de tot felul de dovleci mai mici sau mari, mai lunguieti sau mai rotunzi.

In articolul de astazi mi-am propus sa vorbesc despre dovleac, despre proprietatile si beneficiile lui, dar si despre cateva dintre cele mai usoare moduri de a-l gati. De ce am ales sa vorbesc despre aceste lucruri? Deoarece suntem in plin sezon si cred ca ar fi mare pacat sa nu profitam din plin, atat de beneficiile cat si de gustul delicios al dovleacului.

Proprietatile dovleacului  

Acesta este cunoscut in primul rand pentru continutul mare de beta-caroten si de vitamina A, dar si de alte vitamine (C, E, K, B1, B3, B6), deasemenea, dovleacul contine  calciu, magneziu, fosfor, potasiu, acid folic, este bogat in fibre alimentare si sa nu uitam si de semintele de dovleac care deasemenea sunt bogate in vitamine si mai ales constituie o sursa excelenta de omega 3.

Beneficiile minunate ale dovleacului

Si credeti-ma ca nu exagerez cu nimic atunci cand spun “minunate”. Recunosc sincer ca pana nu demult nu dadeam prea mare importanta acestuia, mi se parea destul de greu de gatit (ceea ce nu este adevarat, voi vorbi si despre asta putin mai incolo), insa l-am “descoperit” atunci cand am devenit mama si au inceput sa ma intereseze in mod special alimentele cele mai benefice pentru sanatate.

• Imbunatateste vederea datorita continutului mare de vitamina A si de betacaroten si previne degenerarea maculara care poate interveni in mod special odata cu inaintarea in varsta;
• Protejeaza pielea datorita continutului de carotenoizi si antioxidanti;
• Stimuleaza pierderea in greutate fapt ce se datoreaza fibrelor alimentare pe care dovleacul le contine, fiind de multe ori utilizat in dietele pentru slabit (mai ales ca este un aliment sarac in calorii);
• Diminueaza nivelul de colesterol rau din sange si protejeaza inima si sistemul cardiac;
• Scade considerabil riscul de cancer datorita cantitatii semnificative de betacaroten, care are un rol important in prevenirea acestuia;
• Ajuta la refacerea organismului dupa efortul fizic, fapt ce se datoreaza continutului de potasiu;
• Intareste sistemul imunitar datorita vitaminei C;
• Starea de spirit va fi imbunatatita iar somnul va fi mai calitativ si ne vom odihni mai bine.

Deloc de neglijat sunt semintele de bostan care contin, asa cum am mai spus, o cantitate importanta de omega 3, dar si fibre alimentare, proteine si minerale.

Moduri de servire

In cele ce urmeaza, asa cum am promis, cateva sugestii sau moduri in care puteti prepara dovleacul. In primul rand este bine de stiut ca acesta poate fi introdus in dieta copiilor mici (chiar este indicat) daca acestia au inceput deja  mancarea diversificata. Asadar, in continuare doua retete simple pentru cei mici.

Piure de cereale cu seminte de dovleac

Se prepara cerealele conform instructiunilor de pe ambalaj (cu apa sau cu lapte, eu de obicei prefer sa le prepar cu lapte), apoi se piseaza bine miezul de la cateva seminte (cam 6-7), se amesteca in cereale si gata. Nimic mai simplu!

Supa crema de dovleac

Se fierb un morcov mai mic, un cartof si cateva cubulete de dovleac, iar dupa ce au fiert se mixeaza bine. Daca bebe este putin mai mare de un an, atunci inainte de a fierbe legumele, mai intai le puteti cali usor in putin unt, sau puteti adauga un varf de lingurita de unt la final, cand mixati legumele. Ii va da un plus de gust si aroma.

Acum si cateva moduri de servire pentru noi, cei mari. Asa cum am spus, pana sa aflu despre beneficiile dovleacului, nu prea il consumam, mi se parea destul de incomod sa il prepar, mai ales ca singur mod de a-l gati era sub forma de placinta de dovleac. Am invatat intre timp ca din el se pot face supe creme delicioase (mai ales fata mea mai mare prefera supa), in tocanite, sau si mai simplu, copt.

Dovleac copt

Imi place mult sa il consum astfel, deoarece isi pastreaza mai bine calitatile decat fiert si in plus este si foarte gustos. Se taie in felii si se baga la cuptor pana cand acestea se inmoaie. Se consuma cald, cu scortisoara pe deasupra, sau cu putin sirop.

Daca doriti, dupa ce il coaceti il puteti pasa si sa il serviti in amestec de iaurt cu cereale.

Supa de dovleac

Pentru aceasta aveti nevoie de :

• O lingura unt;
• O ceapa mai mare;
• 2 morcovi;
• 2 cartofi mai mari (de prefarat ar fi cartofii dulci);
• 2-3 fire de usturoi;
• curry dupa gust;
• Sare dupa gust

Toate legumele se taie in cubulete potrivite ca marime, apoi ceapa se caleste in untul topit in prealabil la foc mediu, se adauga cubuletele de morcov si usturoiul zdrobit, se soteaza cateva minute, se adauga apoi apa (nu multa, cat sa acopere legumele) si se lasa la fiert. Dupa ce morcovii au fiert cam pe jumate, se adauga bucatile de cartofi si dovleac. Se adauga si pudra de curry si sare dupa gust iar cand toate legumele sunt fierte se scot si se dau bine la blender (adaugand cate putin din supa in care au fiert, nu mixati cu toata supa de la inceput, ca sa nu iasa prea subtire, trebuie sa rezulte o supa crema in final). Daca este cazul se mai adauga sare si se serveste cu smantana si frunze de patrunjel.

Ce imi place foarte mult la dovleac, pe langa aportul de sanatate si gustul bun, este si faptul ca acesta confera senzatie de satietate pentru o perioada destul de indelungata.

Astept sa imi impartasiti si alte retete simple si delicioase ca sa ne bucuram cat mai mult de beneficiile acestei vedete a toamnei.

Si nu uitati sa dati un like sau un share prietenilor vostri daca acest articol v-a placut.

M-am gandit sa va prezint o supa de rosii delicioasa, usoara si aromata pentru ca tot suntem in sezonul rosiilor si pentru ca este o reteta simpla, se prepara relativ repede dar in acelasi timp este si foarte gustoasa si pentru ca merge foarte bine acum, cand este cald afara.

Pentru aceasta supa aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1,5 kg rosii bine coapte
• 2-3 fire usturoi
• 2 cepe mai mari
• 1-2 ardei grasi
• 2-3 morcovi potriviti
• o telina mica
• sare
• chilly (optional, pentru iubitorii de mancaruri picante)
• 3-4 linguri ulei (de preferat de masline sau de busuioc, dar este bun si de floarea soarelui)
• Smantana(optional, daca vreti supa de post sau vegana merge si fara)
• Cateva frunze de busuioc proaspat (daca nu aveti proaspat merege si uscat)
• 1-2 lingurite zahar

Mod de preparare

Mai intai se pregatesc legumele: se taie ceapa in cuburi mai mari, usturoiul in felii, ardeii grasi in bucati deasemenea mai mari, morcovii se taie rondele (felii de aproximativ un centimetru grosime), iar telina in cuburi mai mari sau in felii.
Se pun la calit ceapa, usturoiul si ardeii grasi in uleiul incins pentru cateva minute timp in care mai amestecam din cand in cand dupa care adaugam si rondelele de morcov si telina taiata in cuburi sau felii. Mai lasam 3-4 minute la calit dupa care adaugam aproximativ 1,3 l apa, putina sare si lasam sa fiarba.
Intre timp spalam rosiile si le taiem in jumatati sau in sferturi (daca sunt rosii mari, de preferat in sferturi, daca sunt mai mici, este mai bine sa le taiem in jumatati). Cand legumele sunt fierte, se adauga rosiile taiate si se lasa la fiert 1-2 minute cat sa se inmoaie putin bucatile de rosii, apoi se scot, de preferat sa le indepartati pielita (care se va lua foarte usor acum), apoi rosiile impreuna cu legumele se dau bine la blender, dupa care, crema astfel obtinuta se toarna inapoi in oala, se adauga dupa gust sare, piper si zaharul si se mai fierbe timp de cateva minute (aproximativ 6-7 minute).
La sfarsit, dupa ce inchidem, adaugam smantana si frunzele de busuioc tocate grosier.

Sfaturi bonus, sau mici trucuri

• La fiert, cand puneti telina si morcovii, puteti adauga (pentru o textura mai placuta in special) si un cartof mai mare taiat in sferturi, mai ales daca doriti ca supa sa fie de post;
• Pentru un gust si mai bun, cand puneti la calit legumele, puteti folosi in loc de ulei, 2-3 cubulete de unt;
• Pentru iubitorii de ierburi aromatice, supa va avea atat un gust mai bun cat si o aroma mai deosebita daca veti folosi ulei de busuioc. Acesta este simplu de obtinut astfel: puneti in blender 500 ml ulei floarea soarelui si o legatura de busuioc (aproximativ 10-12 fire), iar dupa ce le dati la blender, le treceti prin tifon ca sa ramana limpede. Daca vi se pare prea concentrat, mai puteti adauga ulei de floarea soarelui.
• Aceasta supa se serveste de preferat alaturi de crutoane facute in casa si stropite inainte de a le baga la cuptor cu ulei de masline (sau cu ulei de busuioc).